茶碗蒸しを食べる際、多くの人が疑問に思うのが「具材と卵液を混ぜて食べるべきか、そのまま食べるべきか」という点です。結論から言うと、茶碗蒸しを全体的にぐちゃぐちゃとかき混ぜて食べるのは明確なマナー違反とされています。
茶碗蒸しは、職人が計算し尽くした絶妙な火加減と出汁の比率によって、美しい「す（気泡）」のない滑らかな舌触りに仕上げられています。全体を混ぜてしまうと、せっかくの繊細な食感が損なわれ、見た目も美しくありません。さらに、底に沈んでいる具材の風味と上品な出汁の層が崩れてしまいます。
正しい食べ方は、「手前の上から順に、ひと口分ずつすくって食べる」ことです。スプーンを使う場合も箸を使う場合も、表面のなめらかな生地と出汁をそのまま味わい、食べ進める中で現れる銀杏や鶏肉などの具材を順番に楽しむのが和食の流儀です。
