料理の力強さに負けないワインのセレクトも秀逸だ。ボルドーやブルゴーニュの銘醸ワインはもちろんのこと、フランス各地の小規模生産者が手がける表情豊かな自然派ワインがずらりと揃う。
何を頼むべきか迷ったら、知識豊富なスタッフに好みをぶつけてみるのが正解だ。「今日の煮込みに最高に合う、少し野性味のある赤を」。そんなアバウトなリクエストにも、ボトルに秘められたストーリーとともにぴったりの一杯を提案してくれる。気取ったテイスティングの儀式など不要。溢れんばかりに注がれたグラスを傾ければ、まるでフランスの片田舎のブドウ畑に立っているかのような瑞々しい果実味が広がる。
