秋葉原の電気街口周辺には無数の飲食店がひしめき合っていますが、その中でも「つけ麺屋 やすべえ 秋葉原店」の安定した集客力は群を抜いています。グルメサイト「食べログ」をはじめとする各種レビュー媒体では700件を超える口コミが蓄積されており、近隣のオフィスワーカーのみならず、サブカルチャー散策に訪れる国内外の観光客からも熱烈な支持を受けています。
最大の強みは、10年の歳月をかけて完成させたという自家製の極太麺と、野菜の甘みを前面に押し出した唯一無二のスープにあります。一般的な魚介豚骨つけ麺がドロリとした濃厚さを競う中、やすべえのつけ汁は肉、魚、野菜の旨味が溶け合った澄んだコクと、ほのかな甘み・酸味のバランスを追求しています。この計算された口当たりの軽やかさが、400gを超える麺でも最後まで飽きずに食べ切れる原動力となっています。
また、地下店舗でありながら厨房とカウンター席の一体感が高く、スタッフの手際よい麺上げと接客が徹底されている点も、リピート率を高める決定打となっています。
