きゅうりは非常に身近な食材でありながら、包丁の入れ方ひとつで「主役級の存在感」から「他の食材を引き立てる名脇役」まで、自在に表情を変える奥深い野菜です。
「水分が約95％」という特性を理解し、板ずりや塩もみによる水分コントロールを意識しながら、料理の目的に合わせて輪切り、乱切り、蛇腹切り、叩ききゅうりを使い分けるだけで、毎日の食卓のクオリティは驚くほど向上します。本稿で紹介したテクニックを活用し、きゅうりの持つ真の美味しさと小気味よい食感を存分に楽しんでください。 （出典: きゅうり の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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