加熱時間と下準備のちょっとした工夫で、電子レンジ特有の「肉がパサつく」「水分でベチャベチャになる」という悩みは綺麗に消え去る。
鍵を握るのは、耐熱皿への並べ方とラップの掛け方だ。豚肉の巻き終わりを下にして隙間なく並べ、両端に少しだけ通気口を作ってふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで正確に2分半から3分。余熱を計算に入れた秒単位の加熱コントロールこそが、肉汁を逃さず中に閉じ込める最大の秘訣となる。
加熱前に全体へ軽く酒とごま油をふりかけておけば、蒸気とともに肉の水分が保持され、驚くほどジューシーな仕上がりを実感できるはずだ。
