2026年現在、和食料亭としての品格を守りつつ、進化を止めることはない。運営母体である株式会社にし家、そしてサガミホールディングスのネットワークと品質管理のもと、伝統と革新が見事に融合している。近年では国内外から訪れる美食家たちのニーズに応え、季節限定の厳選素材を取り入れた特別コースが大きな注目を集めている。
特に注目の最新トレンドは、四季折々の銘柄豚や国産黒毛和牛を「うどんちり」の出汁で贅沢に潜らせる変奏メニューだ。出汁の塩分濃度や温度管理に至るまでミリ単位で微調整されており、伝統の枠に収まらない新しい食体験を提供している。老舗でありながら常に最前線を走り続ける理由がここにある。
