Q1：牛乳を温めたときにできる膜の正式名称は何ですか？
A1：物理化学の用語で「ラムスデン現象（Ramsden phenomenon）」によって生成される変性タンパク質の皮膜です。一般的な料理用語では「牛乳の膜」や「ミルクスキン（Milk skin）」とも呼ばれます。
Q2：電子レンジで温めた牛乳が突然バチッと爆発するのは膜のせいですか？
A2：はい、膜が一因です。表面に張った膜が蓋の役割をして内部の水蒸気を閉じ込め、限界に達した瞬間に蒸気が一気に噴き出す「突沸現象」が起きるためです。温める前に混ぜるか、加熱時間を小分けにすることで予防できます。
Q3：低脂肪乳や無脂肪乳を温めても膜はできますか？
A3：膜はできますが、普通牛乳に比べて薄く破れやすくなります。膜の網目を作る主要因はタンパク質（カゼインやホエイ）であるため無脂肪乳でも変性は起きますが、乳脂肪分が少ない分、厚みやコクのある膜にはなりません。
