ジャガイモ栽培は大きく分けて「春植え」と「秋植え」の2つのシーズンが存在する。温暖地や暖地では年2回の栽培が可能だが、冷涼地では春植え一本勝負となるのが基本だ。例えば北海道や東北などの冷涼地では、雪解けが進む4月下旬から5月中旬が植え付けの適期とされる。一方、関東から九州にかけての平野部では、2月下旬から3月中旬の植え付けが一般的だ。
大手種苗メーカーのタキイ種苗株式会社や全国農業協同組合連合会（JA全農）が提示する栽培指針でも、地温が7℃〜10℃以上に達したタイミングでの植え付けが強く推奨されている。地温が低い状態で種イモを土に入れると、芽が出る前に腐敗するリスクが跳ね上がる。近年盛り上がりを見せる「春植えジャガイモ栽培プロジェクト2026」の現場でも、地域ごとの細かな気象データの監視が徹底されている。
一方で、秋植えの場合は8月下旬から9月上旬が勝負の分かれ目となる。残暑が厳しすぎると種イモが腐り、遅れると初霜に当たって生育が止まる。暖地向けに開発された人気品種「デジマ」などの栽培においては、「秋植えデジマ育成ガイド」が示す通り、植え付け前後の地温管理と排水性の確保が豊作への第一歩となる。
