いま、大衆的な炒め物の代表格であるレバニラ炒めが、かつてない脚光を浴びている。火付け役となったのは、国内のノスタルジー消費にとどまらないメディア展開だ。『孤独のグルメ』が火をつけた素朴な大衆食堂探訪の熱狂は、Netflixを通じて全世界へと配信され、国境を越えた「町中華」ブームを巻き起こした。いまや訪日外国人観光客がスマートフォンを片手に路地裏の名店へ並ぶ光景も日常茶飯事となっている。
食べログをはじめとするグルメレビューサイトでも、レバニラ炒めを看板に掲げる専門性の高い店舗が軒並みスコアを伸ばす。背景にあるのは、健康志向と本物志向の合流だ。鉄分やビタミンを豊富に含む栄養価の高さに加え、熟練の手仕事で仕上げられた一皿の完成度の高さが、舌の肥えた現代人を惹きつけてやまない。単なる腹満たしのメニューから、職人技を堪能するガストロノミーの大衆版へと、その立ち位置は劇的な変化を遂げている。
