日本全国でアジは水揚げされていますが、特に有名な産地がいくつかあります。長崎県は日本一のアジの水揚げ量を誇ります。特に五島列島や対馬で獲れるアジは品質が高く評価されています。
島根県では「どんちっちアジ」というブランドアジが有名です。脂質含有量が一定基準を超えたアジだけが「どんちっちアジ」の名前で出荷されます。鳥取県の境港も主要な産地の一つです。
関東では、神奈川県の相模湾や東京湾で獲れるアジが地元で消費されています。静岡県の沼津や焼津も水揚げが多い港として知られています。九州では福岡県や大分県でも多く水揚げされます。
