とはいえ、数字だけで判断するのは不安なものです。そこで役立つのが、科学的根拠に基づいた家庭での簡単なチェック方法です。最も信頼できるのが「水テスト」です。
深めのボウルに水を張り、卵をそっと入れます。もし卵が横向きになって底に沈んだら、それは非常に新鮮な証拠です。少し斜めに立ち上がる程度なら、賞味期限は過ぎていても加熱すれば全く問題ありません。しかし、もし卵が水面にぷかぷかと浮いてしまったら、それは廃棄のサインです。卵は時間が経つと殻の微細な穴から水分が蒸発し、内部の空気の隙間（気室）が大きくなるため、古い卵ほどよく浮くようになります。
