いちじくは非常に傷みやすく、収穫後も急速に熟度が進むデリケートな果実だ。購入後の取り扱いには少々繊細な配慮が求められる。
常温放置は痛みの原因となるため、手に入ったらすぐに冷蔵保存するのが基本だ。保存する際は、重なり合って潰れるのを防ぐため、浅めの容器にキッチンペーパーを敷き、軸を下にして並べるのが望ましい。乾燥に弱いため、容器ごとふんわりとラップで包むか、密封袋に入れて野菜室へ入れる。完熟品は1〜2日以内に食べ切るのが理想だ。もし大量に手に入った場合は、皮をむいて一口大に切り、ラップに包んで冷凍保存するのも手だ。半解凍の状態で食べれば、天然の極上シャーベットとして楽しめる。
