徳島県における外食産業のなかでも、沿岸部の鮮魚店や食堂がしのぎを削るエリアは特に熱気に満ちている。その中心地と言えるのが鳴門市だ。激しい潮流で知られる鳴門海峡のすぐ近くに位置するこの地域は、全国有数の豊かな水産業を基盤に持ち、朝引きの魚がそのまま厨房へと持ち込まれる恵まれた環境にある。
その地で創業以来、圧倒的な存在感を放ち続けているのが「びんび家」だ。「びんび」とは地元の言葉で「ピンピン跳ねる新鮮な魚」を意味する。言葉通りの跳ねるような新鮮さを提供し続ける姿勢が、数多くの食通たちを惹きつけてやまない。
