国内で年間数百万トンに達する食品ロス。国が「食品ロス削減推進法」を施行して以降、家庭レベルでの生ゴミ削減は社会的な関心事となり、定着が進んでいる。その中で、可食部である野菜の芯や茎を捨てる行為は、経済的にも環境的にも大きな見直しを迫られている。
生ゴミが減ればゴミ出しの負担も軽くなり、何より食材費を余すことなく使い切る満足感が得られる。ひと房のブロッコリーを根元まで味わい尽くす小さな習慣。それは、自分の身体を労わりながら、持続可能な社会に貢献する確かな一歩となるはずだ。 （出典: ブロッコリー の 茎 栄養（Yahoo!ニュース））
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