では、現代の栄養学はこの伝統的な警告をどう捉えているのだろうか。結論から言えば、健康な成人が日常的に摂取する分には、消化器官に致命的な害を及ぼすという明確な科学的データは存在しない。むしろ、栄養面における相乗効果が注目されている。
日本栄養士会に所属する管理栄養士らも注目するのが、フードペアリングとしての優れたバランスだ。バナナに豊富に含まれるビタミンB6と炭水化物、そして牛乳に含まれるタンパク質とトリプトファンが組み合わさることで、体内で効率よく「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンが合成される。ストレス社会を生きる現代人にとって、この化学反応はむしろ強力な味方となる。
