レタスで包むアイデアは、料理業界の著名人たちによって多様なアレンジへと進化を遂げている。NHK番組などでも長年親しまれてきた料理家の栗原はるみ氏が提案するシュウマイは、素材本来の旨味と上品な出汁の風味を引き出す逸品として高い評価を得た。素材の甘みと豚肉の脂が溶け合う絶妙なバランスは、世代を超えて愛されている。
一方で、SNSやYouTubeを中心に爆発的な人気を誇る料理研究家のリュウジ氏は、圧倒的な酒のつまみとしてのバズレシピを考案。パンチの効いた生姜と塩昆布、ごま油を効かせた強烈なうま味のレタスシュウマイを披露し、若年層を中心に空前のブームを起こした。伝統的な調理手法を重んじるベテランから、インフルエンサーまでがこぞって取り上げる筆頭の食トレンドだ。
