今回、編集部ではグラニースミスの開発チームへ独自取材を敢行。長年明かされることのなかった「秘伝レシピ」の核心と、2026年最新の限定メニューの全貌に迫った。美味しさの秘密は、時期ごとに全国の提携農家から厳選して仕入れるりんごの組み合わせと、パイ生地の層を均一に保つ伝統的な折り込み技術にある。りんごの部位ごとにカットの大きさを変え、食感のグラデーションを生み出す繊細な仕込み作業は、すべて職人の手作業で行われている。
注目すべきは、今期発表された限定メニューだ。青森県産の採れたてグラニースミスを贅沢に使用し、発酵バターと自社抽出のキャラメルソースでコクを深めた「クラシック・キャラメルグリーン」は、爽やかな酸味とビターな甘みが絶妙なハーモニーを奏でる。季節限定の創作パイは発売直後から注文が殺到しており、手作業による生産上限ギリギリの対応が続いているという。
