2026年における東京のチーズ専門店シーンを俯瞰すると、単なる「映え」のブームを通り越し、素材の産地や製法に対する徹底したこだわりが評価の基準となっています。特に注目を集めているのが、搾りたての生乳を近郊から直送し、店内で加工するクラフトチーズの台頭です。
かつては輸入冷凍品が主流だったフレッシュチーズも、現在では「出来立て数時間以内」のものが店頭に並び、これまでにない瑞々しいミルク感を味わえるようになりました。また、加熱調理用のチーズにおいても、スイス産やフランス産のAOP・PDO認証を取得した本物のナチュラルチーズを贅沢にブレンドする店舗が増加。本物志向の舌を持つ大人たちを唸らせています。
