東京のタコカルチャーを塗り替えた「青いトウモロコシ」の衝撃——三軒茶屋から世界を魅了する本物のメキシカンの注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

オーナーシェフであるメキシコ出身のマルコ・ガルシア氏が東京・三軒茶屋に店を構えたとき、多くの人々は首を傾げた。「なぜ、よりによって日本で本物のメキシコ料理を追求するのか」と。しかし、彼の狙いはきわめて明確だった。

日本人は、職人技や素材のルーツに対して世界で最も深い敬意を払う人々だ。寿司や蕎麦の文化が根付くこの街だからこそ、仕込みに膨大な時間をかける伝統的なトルティーヤの価値が正しく伝わるはずだという確信があった。安価で手軽なファストフードとして矮小化されてきたタコスを、伝統工芸品のような高みに引き上げる——その野心的な企ては、今や見事に結実している。