エバー航空が誇る機内食への深いこだわりは、同社を擁する長栄（エバーグリーン）グループの創業者・張榮發氏が掲げた哲学にまで遡る。「安全運航の徹底」と「妥協のない最高品質のサービス」を追い求めた張榮發氏の強烈なリーダーシップのもと、同社は1989年の設立以来、急速にグローバルエアラインとしての地位を築き上げてきた。
世界的な航空連合であるスターアライアンスへの加盟を経て、同社は世界の航空産業における評価を不動のものとした。Skytrax社による5つ星認定を維持し続ける背景には、単なる移動手段を超えた総合的なおもてなしの追求がある。その象徴とも言える存在こそが、細部まで計算し尽くされた機内食のアプローチなのだ。
