この歴史的なロングセラーを生み出したのは、滋賀県長浜市木之本町に本店を構える有限会社つるやパンだ。1951年の創業以来、製パン・食品製造業として地域の人々の食卓を支え続けてきた同社だが、サラダパンの誕生には意外なドラマがあった。
1950年代後半、創業者である西村豊氏の妻・惠子氏が「刻みキャベツをマヨネーズで和えた惣菜パン」を考案したのが全ての始まりだった。当時は大好評を博したものの、時間が経つとキャベツの水気でパンが湿ってしまうという課題に直面する。そこで試行錯誤の末に行き着いたのが、水分が出にくく日持ちのするたくあん漬けだった。キャベツの代わりに千切りたくあんを採用したことで、現在の唯一無二の味わいが完成したのである。
