現在のトレンドを牽引しているのが、伝統的な和菓子に洋のテイストを融合させた新感覚の限定スイーツだ。極上の抹茶を使用した出来立ての濃厚ムースや、注文を受けてから目の前で炙る香ばしい団子など、五感で味わう体験型メニューが絶大な人気を集めている。特に早朝数量限定で提供されるプレミアム和スイーツは、開店と同時に売り切れとなることも珍しくない。
長年にわたり進化を遂げてきた食べ歩き・グルメ観光の文化だが、最近ではテイクアウト商品のマナー向上や環境配慮への取り組みも急速に進んでいる。店ごとの専用イートインスペースや専用ごみ箱の整備が定着し、環境に配慮しながら質の高いグルメを堪能できるスタイルへと成熟を見せている。
