忙しい朝のお弁当作りにおいて、前日の夕飯の主菜おかずをお弁当にスライドできるかどうかは重要なポイントです。なすと鶏肉の組み合わせは、少しの工夫を加えるだけで冷めても美味しいお弁当おかずに大変身します。
お弁当に入れる際の最大のポイントは、「水分を残さないこと」と「衣をつけて旨味を封じ込めること」です。タレを絡める前に鶏肉となすの表面に片栗粉をまぶして焼き上げることで、時間が経ってもタレが具材にしっかり密着し、水分が外へ逃げ出すのを防ぎます。これにより、冷めても鶏肉のしっとり感が持続し、お弁当箱の中で他の具材に汁移りする心配もありません。
また、お弁当用には少し濃いめの味付け（照り焼きだれや味噌炒め）がベストマッチ。生姜や白ごま、七味唐辛子などをアクセントに効かせることで、冷たい状態でも風味豊かに美味しくいただけます。
