白砂糖と三温糖の決定的な違い！茶色い理由と健康神話の裏側を検証の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

スーパーの棚には、白砂糖や三温糖のほかにも多種多様な砂糖が並んでいます。それぞれの製造工程と成分特性を整理すると、適した用途が明確に見えてきます。

砂糖の種類精製度と製造の特徴風味・甘みの特徴最適な料理ジャンル上白糖高精製。仕上げに転化糖を添加しっとりして濃厚、強い甘み家庭料理全般、万能調味料グラニュー糖最高精製度（ショ糖純度99.9%以上）サラサラしてクセのない淡白な甘み洋菓子、紅茶、コーヒー三温糖上白糖等の抽出後の液を再加熱香ばしいカラメル香と強いコク魚の煮付け、照り焼き、豚の角煮きび砂糖精製途中の糖液をそのまま煮詰めるサトウキビ特有のまろやかな風味普段の料理全般、素朴な焼き菓子黒砂糖（黒糖）非精製。絞り汁をそのまま濃縮濃厚な苦味と渋み、圧倒的なミネラル沖縄料理、和菓子、かりんとうてんさい糖寒冷地の甜菜から抽出、オリゴ糖含有上品で優しい甘さ、風味はおだやか腸活を意識した料理、毎日の調味

本当の意味で「ミネラルが豊富に含まれる砂糖」を選びたいのであれば、選択肢は三温糖ではなく黒砂糖やきび砂糖になります。黒砂糖100g中にはカリウムが約1,100mg、カルシウムが約240mgも含まれており、精製糖とは一線を画す栄養組成を持っています。

また、近年腸内環境への意識が高い層から支持されているてんさい糖には、ビフィズス菌の栄養源となる天然のラフィノース（オリゴ糖）が約5%前後含まれており、胃腸をいたわりたい層に選ばれる明確な理由があります。