テクノロジーが加速する2026年のスマートキッチン事情も、この伝統的な水加減に劇的なアップデートを迫っている。クックパッド株式会社をはじめとするデジタル料理メディアの検索データを見ると、短時間で高い満足度を得られる「無水・超微量水分」の煮物レシピが上位を席巻するようになった。
高気密鍋や電気圧力鍋、スマートIH調理器が普及した現代、旧来のレシピ通りに水を入れると水分が飛ばずに味が薄まるという新たな罠が生まれている。だからこそ、加熱中の蒸発ロスを正確に見越した「新時代のひたひた」の基準が求められているのだ。
AIが具材の重さから最適な注水量をミリリットル単位で提示する時代になっても、最終的な仕上がりを決定づけるのは人間の五感だ。デジタルツールを賢く使いこなしながら、鍋の中の水分状態を的確に把握するハイブリッドな調理スタイルが定着している。
