昼時の「信州木曽 お食事処 ランチ」タイムになると、館内のレストラン「木曽福島」は地元食材を求める観光客で賑わいを見せます。定番の信州そばはもちろんのこと、訪れたなら必ず味わっておきたいのが木曽地域固有の伝統発酵食品を用いた「すんきそば」です。
すんきとは、赤カブの葉を塩を一切使わずに植物性乳酸菌だけで発酵させた木曽地方の伝統保存食。すんき独特の心地よい酸味と鰹節が効いた甘めの出汁が絶妙に調和し、滋味深く奥深い味わいを生み出します。現地で実食した利用者の証言でも「他地域では決して味わえない、木曽の風土そのものを凝縮した一杯」として高く評価されています。その他にも、信州名物の山賊焼き定食や、柔らかくジューシーな信州豚を使った生姜焼き、地元産蕎麦粉を使用した手打ち十割そばなど、ドライブインの域を完全に超えた本格的な料理が揃っています。
