しゃぶしゃぶを存分に堪能した後に残った手作りのタレは、決して捨ててはならない。肉や野菜の旨味が溶け出した鍋のダシと合わせることで、極上のリメイク料理へと生まれ変わる。
余ったゴマタレに鍋の濃厚なダシとラー油、中華麺を合わせれば、数分で本格的な「濃厚ゴマ担々麺」が完成する。まろやかなスープが麺によく絡み、締めとして最高の満足感をもたらす。ポン酢醤油が余った場合は、ごま油を少し加えて冷やし中華のタレに仕立て直したり、翌日の蒸し鶏や雑炊の味付けに使ったりするのが賢明だ。最後まで食材の恵みを使い切るこの知恵こそ、和食が持つ持続可能で豊かな食文化の真髄と言えるだろう。 （出典: しゃぶしゃぶ たれ（Yahoo!ニュース））
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