ネット上で時折見られる「白ナスは生でも食べられるのか」という疑問ですが、結論として加熱調理を前提とした品種が大半です。水ナスのように生食で甘みを楽しめる品種とは異なり、一般的な白ナスは生の状態ではアク成分が多く、果肉も締まりすぎているためエグみを感じやすくなっています。
また、「白ナスは油を吸いすぎるから不健康」という言説も正確ではありません。ナスに含まれるビタミンEなどの脂溶性栄養素は、良質な油と一緒に摂取することで吸収率が格段に向上します。オリーブオイルや米油を適量使い、蒸し焼きのアプローチをとることで、過剰な吸油を防ぎつつ健康効果を最大化できます。
