吉田屋食堂を語るうえで外せないのが、客の半数以上が注文する圧倒的人気メニューの「吉田屋食堂 カツ丼」と、食堂の原点ともいえる「吉田屋食堂 ラーメン」です。ここでは主要メニューの特徴と価格帯を比較検証します。
吉田屋食堂のおすすめ筆頭であるカツ丼は、分厚くカットされた豚ロースにきめ細やかな衣をまとい、ラードの香ばしさを残しながら揚げられます。鰹節と昆布の力強い出汁に醤油とみりんを効かせた特製ダレでさっと煮込み、絶妙な火入れの卵でとじる職人技が光ります。口に運んだ瞬間に広がる肉汁と衣の旨味は、一度味わうと病みつきになる中毒性を秘めています。
一方のラーメンは、澄んだ琥珀色のスープが特徴です。鶏ガラをベースに香味野菜の甘みを引き出し、煮干しのアクセントを加えたスープは、どこか郷愁を誘いながらも芯のある味わいです。単品での注文はもちろん、カツ丼やチャーハンと合わせた「半麺セット」で楽しむ常連客も少なくありません。