老舗の敷居を高く感じるなら、地元民の日常へ飛び込むのが正解だ。松阪市内には、驚くほどカジュアルに上質な肉を楽しめる焼肉店が点在している。その筆頭格が「一升びん」だ。
特に宮町店に導入されている「回転焼肉」は、全国的にも極めて珍しい。保冷機能付きの回転レーンに乗って運ばれてくる松阪牛の各部位は、一皿数百円台から注文可能だ。好きな部位を好きなだけピックアップし、卓上の無煙ロースターで焼き上げるスタイルは、観光客のみならずファミリー層にも絶大な人気を誇る。自家製の秘伝味噌ダレが脂の甘みを引き締め、白米を口へ運ぶ手が止まらなくなる。
こうした大衆焼肉店が市内に数多く根付いている背景には、松阪牛を一頭買いする流通網の強さがある。カルビやロースといった花形部位だけでなく、鮮度抜群のホルモンや赤身の切り落としが日常的な価格で供給される。昼からモクモクと立ち上る煙に包まれながら肉を頬張る時間は、この街ならではの贅沢だ。
