いちじくを皮ごと美味しく味わうためには、完熟した食べ頃の個体を選ぶ目利きが欠かせません。青果売り場や産直市で見分けるポイントは以下の3点です。
【美味しいいちじくの食べ頃サイン】
・お尻の割れ目：星型に少し開き、中の赤みがほんのり見えている。
・果皮の色づきと張り：全体が均一に赤紫色（または黒紫色）に染まり、ふっくらと丸みがある。
・感触と香り：触れると耳たぶのような弾力があり、特有の甘く芳醇な香りが漂っている。
皮が厚い桝井ドーフィンを食べる場合や、滑らかな口当たりを楽しみたい場合は、道具を使わずに手軽に剥く方法を知っておくと便利です。
【包丁いらずの簡単な剥き方（バナナ剥き）】
ヘタの部分をパキッと折り、そのままヘタを持って下のお尻に向かってゆっくり引くと、バナナの皮を剥くようにスルスルと綺麗に剥がれます。完熟したいちじくであれば、包丁を使わずわずか数秒で果肉だけを取り出すことが可能です。
