宿泊客の満足度を左右する大きな要素が料理です。「茶寮 砂の栖」の夕食は、常陸牛や鹿島灘で水揚げされた新鮮な魚介類、地元茨城の旬野菜をふんだんに取り入れた月替わりの本格会席料理。作り立ての温かい料理が一品ずつ最適なタイミングで客室へ運ばれます。
特に評価が高いのは、出汁の繊細な引き方と季節の彩りを映した前菜の美しさです。お造りの鮮度はもちろんのこと、メインディッシュに供される常陸牛のステーキや陶板焼きは、肉質の柔らかさと脂の甘みが際立っており、多くの宿泊記ブログでも絶賛されています。
朝食についても妥協はありません。炊き立ての茨城県産コシヒカリとともに供されるのは、炭火で香ばしく焼き上げられた干物、出汁巻き玉子、滋味あふれる小鉢の数々。朝から過度な主張をせず、身体に染み渡るような和朝食をプライベートな空間でゆっくりと味わえる点が、リピーターを生む大きな強みとなっています。
