2026年の食材市場は、シラスウナギ（幼魚）の採捕量変動と物流費上昇の影響で、鰻専門店の平均客単価が3000〜5000円帯へシフトしつつある。そうした状況下で、吉野家が1000円台半ばからのプライスゾーンを維持している事実は驚きをもって受け止められている。
これを可能にしているのが、長年にわたる独自のグローバル調達ネットワークだ。厳格な水質管理が行われた専用養殖場と契約し、養殖から加工、急速冷凍までを一元管理。中間コストを極限まで削減することで、高品質なニホンウナギ種の安定供給を実現している。コストパフォーマンスの高さは、物価高に悩む現代の消費者にとって最大のフックだ。
