刺身の「つま」は、器の端を彩る添え物から始まり、主役を引き立てる「妻」へと昇華した、日本固有の食文化の象徴です。盛り付けを美しく見せる視覚的効果だけでなく、殺菌や消化促進という確かな医学的・科学的合理性に裏打ちされています。
今度刺身を口にする際は、新鮮な魚の美味しさとともに、脇で静かにその味わいを支える「つま」の存在にも注目してみてください。先人たちの知恵と職人の技が詰まった名脇役の存在が、食事の時間をより一層豊かなものにしてくれるはずです。 （出典: 刺身 つま 由来（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
