この名物料理の歴史は、昭和30年代にさかのぼる。創業者である阿部鐵男氏が小樽の地で小さな食堂を開いたことがすべての始まりだった。当時としては斬新だった鶏の半身を丸ごと揚げるスタイルは、瞬く間に労働者や市民の胃袋を掴み、小樽を代表するソウルフードへと成長を遂げた。
現在、その伝統の歴史を紡いでいるのが株式会社若鶏時代なるとだ。創業の地を守り続ける一方、より多くの人にこの味覚を届けるべく「小樽なると屋」として北海道各地へチェーン展開を果たした。日本の外食産業において、地方発のご当地名物がこれほど確固たるブランドを築き上げた例は珍しい。時代が変わろうとも、職人が手作業で丁寧に仕込む伝統の製法と熱いこだわりは今も息づいている。
