ネット上の情報や先入観によって生じやすい誤解についても検証しておきましょう。代表的なのが「あっさり系だから、ガッツリ食べたい時には向かない」という思い込みです。
如水のスープは透明感こそありますが、動物系素材のゼラチン質と魚介の乾物類が濃縮されており、成分上の旨味濃度は非常に高いレベルにあります。さらに「香油あり」を選択し、大盛りやチャーシュー増し、サイドメニューのご飯ものを組み合わせることで、濃厚系ラーメン好きであっても十分以上の満足感を得られます。
また、「夜遅く行くとスープ切れで早仕舞いするのでは」という不安の声も見受けられますが、深夜営業を行っている現在も安定した仕込み体制が敷かれており、営業時間内であれば高いクオリティの一杯が提供されています。ただし、煮干しなどの限定的なメニューは時間帯によって品切れとなる場合があるため、特定の味を狙う場合は早めの訪問が無難です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
どんな名店であっても、味の嗜好性や利用シーンによって向き不向きが存在します。時間とお金を無駄にしないための客観的な判断基準を提示します。
【如水をおすすめできる人】
- 素材本来の出汁の重なりや、研ぎ澄まされた塩ラーメンの極致を味わいたい人
- 化学調味料特有の舌に残るピリピリ感や喉の渇きが苦手な人
- 香油の有無による味の構造変化を自分の舌で比較・検証してみたい人
- 上質な担々麺や煮干しラーメンなど、完成度の高いバリエーションを求める人
【訪問にあたって慎重になるべき人】
- ジャンクで過剰な塩分・化調のパンチ（二郎系や超濃厚家系など）だけを求めている人
- 並び時間が一切許容できず、待ち時間ゼロで素早く食事を済ませたい人（ピーク時）
- 細麺よりも極太のワシワシ麺を好む人
