枕崎お魚センターが他の水産施設と一線を画す最大のハイライトが、来館者自身が手を動かして楽しむ体験プログラムです。
特に絶大な人気を誇るのが「鰹の藁焼きタタキ体験」です。大きな串に刺した新鮮なカツオの節を、燃え盛る藁の炎にかざして一気に表面を焼き上げます。800度から900度に達する藁火の強烈な熱気と、立ち上る香ばしい煙に包まれる体験は迫力満点。スタッフが安全に指導してくれるため、初心者や小さな子ども連れでも安心して参加できます。
焼き上がったタタキは、その場で氷水に取らず温かいまま厚切りにし、粗塩やポン酢、ニンニクスライスとともに味わいます。実際に参加した観光客からは、「今まで食べていたタタキとは別次元。藁の香ばしさと皮目のパリッとした食感、中のレアな旨味がたまらない」という絶賛の声が多数寄せられています。連休や観光シーズンは枠が早期に埋まるため、公式サイトまたは電話での事前予約が確実です。
また、1階の特設ブースで随時体験できる「かつお節削り体験」も好評です。専用の削り器（カンナ箱）を使い、職人から角度や力の入れ方を教わりながら削り節を作ります。削った瞬間に広がる芳醇な燻製の香りに、参加者からは感嘆の声があがります。削りたての鰹節はその場での試食はもちろん、自宅用の持ち帰りにも対応しており、日常の出汁文化を見直すきっかけを提供しています。
