Q1：豚肩ロースと豚ロースの違いは何ですか？
A1：豚ロースは背中側の単一の筋肉で、キメが細かく外側に脂身の層があります。一方、豚肩ロースは首に近い部位で、複数の筋肉が合わさり赤身の中に網目状にサシが入っています。加熱した際にパサつきにくく、コクが強いのが肩ロースの特長です。
Q2：冷凍保存した薄切り肉を柔らかく解凍するコツは？
A2：電子レンジの急速解凍は熱ムラが生じてドリップ（肉汁）が流出しやすいため、冷蔵庫で半日かけた自然解凍が理想です。急ぎの場合は、ジッパー袋のまま氷水に浸けて解凍すると、ドリップの流出を最小限に抑えられます。
Q3：肩ロース薄切りをより柔らかくする身近な食材は？
A3：すりおろした玉ねぎやりんご、ヨーグルト、マイタケなどに10〜15分ほど漬け込むと、酵素の働きで筋繊維がほぐれ、驚くほど柔らかくなります。
