優れた道具を手に入れたら、最後は火加減とタイミングのマスターだ。冷水を使い、衣を練らずに「切るように」混ぜる基本はもちろん、鍋の容積に対して食材を入れすぎない「一回につき表面積の3分の1ルール」を厳守することが重要だ。
揚げ上がりのサインは、泡の大きさが小さくなり、パチパチという高い音へと変わる瞬間。適切な鍋と正しいアプローチさえ揃えば、自宅のキッチンは一瞬にして最高峰の天ぷら処へと変貌するだろう。 (出典: 天ぷら 鍋(Yahoo!ニュース))
優れた道具を手に入れたら、最後は火加減とタイミングのマスターだ。冷水を使い、衣を練らずに「切るように」混ぜる基本はもちろん、鍋の容積に対して食材を入れすぎない「一回につき表面積の3分の1ルール」を厳守することが重要だ。
揚げ上がりのサインは、泡の大きさが小さくなり、パチパチという高い音へと変わる瞬間。適切な鍋と正しいアプローチさえ揃えば、自宅のキッチンは一瞬にして最高峰の天ぷら処へと変貌するだろう。 (出典: 天ぷら 鍋(Yahoo!ニュース))