長年ホットドッグと双璧をなし、日本国内のファンから絶大な支持を集めてきた「プルコギベイク」。しかしここ最近、各倉庫店の掲示板からその姿が消えたことで、ネット掲示板やSNSでは「ついに完全終売か」「コストコ最大の改悪」といった悲鳴に似た投稿が相次ぎました。このコストコプルコギベイク終売真相を関係筋や店舗オペレーションの観点から追跡すると、単純な廃番とは異なる実態が見えてきます。
関係者の証言によると、プルコギベイクはベーカリーおよび精肉部門で仕込んだプルコギビーフを大量に手作業で生地に包む工程が必要であり、昨今の慢性的な人手不足とフードコートの回転率低下を招く最大のボトルネックとなっていました。そのため、オペレーションの効率化を狙った「ジャンボプルコギベイク」への刷新や、新機軸となる「サーモンポキロール」「チキンスティック」などの新カテゴリー商品への一時的な売り場譲渡が行われていたのです。完全なディスコン（製造中止）ではなく、季節や店舗オペレーションの負荷に応じた限定復活やリニューアルを視野に入れた戦略的ローテーションと見るのが正確です。
一方、冬場の不動の王者であるコストコクラムチャウダー現在の動向にも注目が集まります。一時期、容器の環境対応（脱プラスチック化）に伴いスープカップの材質が紙製へと変更され、「冷めやすくなったのではないか」「アサリの量が減ったのでは」といった懸念の声が上がりました。しかし実態を検証すると、具材のポーション（アサリ、ジャガイモ、ベーコン）の比率は以前と変わらず、粘度の高いリッチなスープベースも健在です。クラッカーを割り入れてスープに浸しながら食すクラシックスタイルは、肌寒い季節の買い物客を温める必須メニューとして確固たる地位を維持しています。
