冷蔵ショーケースに並ぶボトルの顔ぶれは圧巻だ。秋田の革新者・新政酒造をはじめとする入手困難なプレミアム銘柄から、地方の小さな蔵で杜氏が情熱を注ぎ込む無名の実力酒まで、全国の厳選酒が常時豊富にスタンバイしている。
カウンターに立つスタッフは、酒の個性を知り尽くした唎酒師揃いだ。「出汁の旨味に寄り添う一杯を」「柑橘のような酸味を感じる冷酒を」といった好みのリクエストにも的確に応え、造り手の想いや背景ストーリーを添えてグラスを満たしてくれる。造り手と呑み手を最短距離でつなぐ情熱が、カウンターのそこかしこに息づいている。
