消費者の生の声が集まるプラットフォームにも、興味深いパラダイムシフトが記録されている。日本最大級のグルメレビューサイト「食べログ」における高評価店では、銘柄豚の個性をダイレクトに味わえる「特上ロース」を指名するマニア層が熱狂的な支持を集める。脂の融点が低いブランド豚の登場が、ロース人気を再燃させている証左だ。
その一方で、料理レシピ投稿サービス「クックパッド」で検索される家庭向け調理法では、ヒレカツに関する検索頻度が安定した伸びを見せている。「冷めても柔らかい」「油っこくならずお弁当に入れやすい」「子どもや高齢の家族でも噛み切れる」といった実利的な理由が背景にある。ハレの日の外食で背徳的なロースを貪り、日常の食卓やケータリングではヒレを選ぶという、生活者の巧みな使い分けが浮き彫りになっている。
