品書きの筆頭を飾るのは、博多うどんの代名詞とも言える「ごぼう天うどん」だ。薄くスライスされた斜め切りのゴボウが、カリッとサクサクの衣に包まれてスープの上に浮かぶ。揚げたての香ばしい油が出汁に溶け出すにつれ、スープの深みが刻一刻と変化していく様子は、まさに丼の中で繰り広げられる静寂のドラマだ。
もう一つの主役である「丸天」も見逃せない。魚肉の旨味が詰まった練り物を丁寧に揚げた丸天は、出汁を吸ってふっくらと膨らみ、ジューシーな味わいとスープの旨味が口いっぱいに広がる。いずれのトッピングも出汁の繊細な風味を邪魔することなく、むしろそのポテンシャルを極限まで引き立てる計算し尽くされた配置となっている。
