築地場外市場をストレスなく満喫するためには、市場特有のスケジュールを把握しておくことが極めて重要です。
店舗によって営業時間は異なりますが、一般的には早朝6:00〜14:00頃までが中心となります。午後になると仕込み分が完売して店じまいを始める店舗が増えるため、午前中の到着を基本として計画を立てる必要があります。また、日曜日・祝日や、東京都中央卸売市場に準拠した水曜日休業（休市日）を採用している専門店が多いため、全店舗が揃う木曜日・金曜日・土曜日の訪問が最もおすすめです。
混雑のピークは10:00から14:00にかけて集中します。特に週末は通路が人で埋め尽くされるため、人気店の行列に並ぶ時間を最小限に抑えたいなら、午前7:30〜9:00の早朝時間帯に照準を合わせるのが最大の攻略法です。
