Q1：生栗を茹でる前に切れ込みを入れる必要はありますか？
A1：通常の鍋でじっくり茹でる場合は、切れ込みを入れなくても破裂することはありません。切れ込みを入れずに茹でた方が実の中に余分な水分が入り込まず、ホクホクした仕上がりになります。ただし、電子レンジ加熱やオーブン調理の場合は、内部の蒸気圧で爆発する危険があるため、必ず深さ5mm以上の切れ込みを座の部分に入れてください。
Q2：渋皮が実についてしまって綺麗に取れません。どうすればいいですか？
A2：一度乾燥して張り付いた渋皮は、再度ぬるま湯に数分浸すことで柔らかさを取り戻します。それでも取れない場合は無理に剥がさず、包丁で座側から薄く削ぎ落とすか、縦半分に切って小さなスプーンですくい取って食べるのが最も実を無駄にしない方法です。
Q3：茹でた栗が白っぽく粉をふいているのは失敗ですか？
A3：失敗ではありません。栗の豊富なデンプン質が加熱によって糊化し、冷却時に表面に結晶化したものであり、しっかりホクホクに茹で上がった証拠です。安心してお召し上がりください。
