看板メニューである豚骨醤油ラーメンは、豚骨をベースに長時間じっくり炊き上げたスープが自慢だ。そこに秘伝の醤油ダレが組み合わさり、コクとキレが見事なバランスで調和する。そして仕上げに施されるのが、名物の背脂チャッチャだ。
網の上から背脂を叩きつけるように振りかける動作は、まるで職人によるパフォーマンス。モチモチとした中太麺にこってりとしたスープと甘みのある背脂がよく絡みついて離れない。一口食べ始めれば、箸を止めることなど不可能だ。気づけばスープを最後まで飲み干してしまう、恐ろしいほど中毒性の高い一杯に仕上がっている。
