業務スーパーなどで購入できる450gの業務用ブロックは、家庭で使い切るにはかなりのボリュームがあります。風味が劣化する前に、正しい手順で保存することが重要です。
購入後、まず包丁で10g〜15g程度の使いやすい小ブロック、あるいは薄切りに一括カットします。包丁の刃にクッキングシートを巻きつけて切ると、バターが刃につかず綺麗に切り分けられます。
カットしたバターは、1個ずつラップで空気が入らないように密閉包装してください。その後、フリーザーバッグ（ジッパー付き保存袋）に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。酸化と冷蔵庫内の匂い移りを防ぐことで、冷凍で約2〜3ヶ月間は打ちたてのようなフレッシュな風味を維持できます。使用する際は、使う分だけ前日に冷蔵庫へ移すか、そのままフライパンへ投入できます。
