「マツケンサンバ」や数々の名演で全国に愛される俳優・松平健さんの出身地としても知られる愛知県豊橋市。歴史的風情と都市の利便性が融合したこの街は、近年、観光業の発展に伴い外食産業全体が目覚ましい進化を遂げている。
新幹線停車駅という抜群のアクセス性を活かし、近隣都市や首都圏・関西圏からの観光客が急増。それに伴い、居酒屋シーンも従来の赤提灯スタイルから、洗練されたモダンな和食バル、クラフトビール専門店まで多様化が進んだ。地元の伝統を守りながらも新たなトレンドを柔軟に取り入れる姿勢が、外食産業に新風を吹き込んでいる。
