日本のラーメン文化を牽引してきた「つけ麺の神様」山岸一雄氏の精神――すなわち「お腹いっぱい美味しいものを食べてほしい」という温かなもてなしの心は、足利のラーメン店主たちにも深く息づいている。日本ラーメン協会などの業界団体も、地方都市における個人店の技術継承や地域活性化のモデルケースとして足利の盛り上がりに注目している。
ボリューム満点のチャーシューや、自家製の太麺を惜しみなく盛るスタイルは、大勝軒のDNAを感じさせる。地域に根ざした店主たちが互いに切磋琢磨し、自家製麺の技術やスープの仕込みノウハウを共有し合うことで、足利全体のレベルが底上げされているのだ。
