Q1：ヴィーガン寿司と精進寿司（精進料理の握り）にはどのような違いがありますか？
A1：精進寿司は仏教の教えに基づき、肉や魚だけでなく「五葷（ごくん：ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、アサツキ）」と呼ばれる刺激の強い香味野菜も原則として使用しません。一方、一般的なヴィーガン寿司・ベジタリアン寿司は動物性原料を排除するものの、ネギやニンニク、ハーブ類などをアクセントとして積極的に活用する点に違いがあります。
Q2：一般的な高級寿司店でも、当日頼めばベジタリアン対応をしてもらえますか？
A2：当日の急な申し出では対応できないケースが大半です。野菜ネタの下ごしらえ（出汁の煮含めや脱水、昆布締め）には数日間の準備が必要であり、またシャリ酢や醤油も通常のものと分ける必要があるためです。必ず予約時（通常は3日前〜1週間前まで）にベジタリアンやアレルギーの旨を伝えてください。
Q3：グルテンフリーやハラールにも同時対応している東京の寿司店はありますか？
A3：はい、増加傾向にあります。特に銀座、浅草、六本木などのインバウンド対応に注力している名店では、小麦不使用のたまり醤油やアルコールフリーの調味料を用い、ヴィーガン・グルテンフリー・ハラールフレンドリーを同時に満たすコース設計を行っている店舗が多数存在します。
Q4：ランチとディナーで料金やコース内容に大きな違いはありますか？
A4：ランチは握り中心のセット（3,000円〜8,000円程度）が主流で、気軽に体験しやすい構成になっています。一方、ディナー（10,000円〜30,000円以上）では、季節の野菜を使った繊細な前菜、焼き物、蒸し物、複数の創作握り、デザートまでが含まれる本格的な懐石スタイルの「おまかせコース」が提供されます。
